¿Qué es la dieta Carb Lovers?
Formulada por Ellen Kunes, editora de la famosa revista “Health” y Frances Langerman-Roth en su libro “The Carb Lovers Diet”, en el cual, desmitifican que sean los carbohidratos los que nos hacen engordar y que deban ser eliminados de la dieta.
Es un régimen alimenticio que se basa básicamente, en el consumo de carbohidratos, tales como pan, harinas, pastas, entre como otros. Tiene como propósito consumir el almidón resistente, el cual actúa como fibra, utilizando las reservas de grasa que tiene el organismo.
Fases de la dieta Carb Lovers
Primera fase: 7 días
Tiene una duración de siete días, e incluye la ingesta diaria de 1.200 calorías, que se dividen en cuatro comidas pequeñas.
Es la fase más restrictiva y en la que tendrás que controlar al máximo las calorías que ingieres durante el día.
Segunda fase: 21 días
Tiene una duración de 21 días en los que tienes que consumir 1.600 calorías diarias, divididas en cinco comidas.
Una buena parte de la comida, el 25%, debe estar representado por alimentos con almidón resistente, mientras que el resto se compone de carnes magras, lácteos descremados, grasas saludables como aceites, frutos secos, semillas y aguacate y fundamentalmente frutas y verduras.
En cada fase, el consumo diario total de hidratos de carbono debe ser alrededor de 64 %.
¿Qué es el almidón resistente?
El almidón resistente se llama así por su resistencia a la absorción en el intestino delgado.
Tipo 1 (atrapado): Lo encuentras en cereales integrales y legumbres.
Tipo 2 (cristalizado): No puede ser atacado por enzimas si antes no se convierte en gelatina. Lo hallas en patatas crudas, plátano verde y harina de maíz.
Tipo 3 (retrogradado): Almidón que cambia su conformación frente al calor o frío. Al calentar el almidón se convierte en gelatina. Cuando comienza a enfriarse comienza un proceso llamado retrogradación. Fuentes: pan, copos de cereal, patatas cocidas y luego enfriadas y alimentos precocinados.
Tipo 4 (modificado): Almidón modificado químicamente por la industria. Presente en alimentos procesados como pasteles y alimentos infantiles.
Los almidones resistentes
Cereales integrales
Plátanos
Patatas
Pastas integrales
Pan integral
Arroz integral
Avena
Legumbres (soja, lentejas, garbanzos, etc)
La premisa es que se tomen 15 gramos de almidón de forma diaria para que, así, se libere la enzima que se encarga de quemar nuestra grasa al acelerar el funcionamiento del metabolismo.
Las 4 reglas de los Carb Lovers
Aumentar la ingesta de alimentos ricos en almidón resistente.
Hacer correctamente tu lista de la compra.
Controlar las proporciones. Sus creadores te aseguran que no pasarás hambre.
No te prives de nada (si comienzas a excluir alimentos, los atracones llegarán muy pronto…).
Alimentos NO permitidos en la dieta Carb Lovers
Harinas refinadas y derivados
Pastas
Arroz
Pan blanco
Cereales no integrales
Azúcar
Alimentos y bebidas elaborados con la misma.
Alcohol
Comida rápida, snacks
Beneficios de la dieta Carb Lovers
Potente saciante: con una menor cantidad de alimentos conseguirás saciar tu apetito sobremanera.
Elimina grasa de tu cuerpo con la selección de alimentos propuesta, disminuye tu colesterol y triglicéridos.
Reduce la hinchazón del vientre gracias al aporte de fibra
Acelera el metabolismo
Desventaja de la dieta Carb Lovers
Deficiente en calorías en la primera semana (1200kcal) si cuentas con una actividad laboral o física importante.
Exige controlar las porciones de los carbohidratos para no excederte de las calorías planteadas, si te excedes puedes no aumentar de peso, pero tampoco descender de peso.
Requiere conocimientos de nutrición para seleccionar los carbohidratos recomendados y del seguimiento de un especialista que elabore un plan personalizado para ti para cubrir las calorías indicadas.